精彩推荐

有一种炫富,叫你这样吃海鲜

1170人阅读  2人回复   查看全部 | 阅读模式 | 复制链接   

发表于 2017-9-12 17:27
说道海鲜,想必大家都吃过
甚至很多人对海鲜更是酷爱
各式生猛海鲜,山珍海味,简直就是人间美味
农历七八月份, 正式海鲜最肥美的时候,也正式吃海鲜最好的时候
接下来就跟着小编一起看看吧
有一种炫富叫做:你这样吃海鲜
现在越来越多的人追求新鲜食材本身的味道!最直接的体现就在一个字“鲜”,
海鲜怎么才最鲜,扎扎跳的时候最“鲜”!
全国各地吃虾是这样的↓↓↓
你吃虾是这样的↓↓↓
大家喜欢吃的“龙虾”是这样的↓↓↓
你喜欢吃的龙虾是这样的↓↓↓
别人看到的鲍鱼是这样的↓↓↓
而你平常吃的鲍鱼是这样的↓↓↓
拿来煲汤、砂锅、蒜蓉清蒸样样都行!
别人吃扇贝是这样的
个头小一碟还就那么几个↓↓↓
在你,扇贝可以比手还大的都有↓↓↓
小贴士:切记买海鲜的4大陷阱
1、鱼目混珠:有些档口不敢明显的厄称,所以会在袋子或者其他地方做文章,放水或者绑很粗的绳,所以要留心
2、偷梁换柱:以次充好,将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板
3、坐地起价:相同的品种和大小,价格却相差几倍,所以要货比三家
4、缺斤少两:有些地方海鲜摊位有两把秤,所以买的时候最好要票据,卖完去公平秤上称称,方便后来去找商家理论。
另外,正值开渔期,各种海鲜、海鱼、海蟹、贝壳纷纷上市,海鲜应该怎么买?
常见的海鲜应该怎样做,怎样把握火候?
秋季吃海鲜有哪些禁忌?
小编来教你怎么挑海鲜最新鲜
01挑螃蟹
怎么分公母:母螃蟹的腹部是半圆形,公螃蟹为三角形,母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹
怎么看螃蟹是否肥美:有这几种方法
a 掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多;
b 用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚;
c 看翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活
02 挑濑尿虾(皮皮虾)
看皮皮虾在水中游泳速度,越快越鲜活;捏虾头,越硬越好;看腹部的鳃,鳃越白越新鲜;看重量,同样大小重量越大越好。
03 挑海虾
海鲜都比较难保存,特别是虾,一不新鲜就容易发臭,有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
a 新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;
b 虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;
c 虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;
d 闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉...
04 咸水鱼
判断鱼是否新鲜,在于鱼的体表和鱼鳃。
a 看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷;
b 新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;
c 用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜;
05 扇贝
a 选扇贝一般选外壳颜色一致,有光泽、大小均匀的扇贝;
b 如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;
c 如果没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
06 鱿鱼
选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质:
a 质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断;
b 好的鱿鱼体表面略现白霜;
c 好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。
教你怎么做海鲜最惹味
1、花甲:不加水干锅煮
不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。
2、生蚝:碳火烤加葱蒜蓉
新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用。
3、东风螺:白灼东风螺蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!
4、濑尿虾:蒸煮时间比贝类久
濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。
5、八爪鱼:头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
6、海鱼:最好用大火开蒸
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)
教你,海鲜的那些部位不能吃!
螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!
海虾:虾头尽量不要吃,最好剔除虾线。
扇贝:最好不要生吃,去掉黑色内脏。
鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。
青口:黑色絮状物不能吃。
海鱼:鱼鳃是不能吃;鱼内脏不能吃。
海鲜,鲜嫩可口,让人无法抗拒
带上你的小伙伴吃海鲜去~

回复

使用道具 举报

  • TA的每日心情
    无聊
    2017-10-10 15:04
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-10-10 15:15 | 显示全部楼层
    80年代穷的只能吃海鲜
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

  • TA的每日心情
    无聊
    2016-4-15 05:32
  • 签到天数: 3008 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2017-10-12 05:34 | 显示全部楼层
    回复

    使用道具 举报

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表