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三个土鸡蛋做了九个小蛋糕,简单方便孩子还爱吃!

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发表于 2017-10-19 11:53


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家里有两个小朋友,蛋糕肯定是要经常做的。以前做的大多数是戚风蛋糕,最近爱上了这种纸杯海绵蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发来制作完成的,口感绵软香甜,我个人是比较爱吃的。从前做蛋糕技术不够好,海绵蛋糕总是能做成蛋饼,后来仔细研究了一下打蛋的状态以及拌面粉的手法,慢慢的掌握了窍门,做全蛋海绵蛋糕目前也算是挺顺手的了,至少不会是蛋饼了。海绵蛋糕和戚风蛋糕的口感有所不同的,它更像是我们小时候常吃的老式鸡蛋糕,但老式蛋糕的打发肯定不是靠鸡蛋的打发来完成的,更多的是添加了一些帮助发泡的蛋糕添加剂,我们自已在家做就可以不用再考虑放添加剂的事情了,自己做的更健康一些,给家人吃也放心。
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正好这个周末的时候大女儿要上舞蹈课,两个小时的课程中间总要给点小零食吃一吃补充一下体力,早上起的早了一些,我就做了两盘小蛋糕,带一些过去和小朋友们分享。这次用的是西峪农场刚寄过来的无抗土鸡蛋,鸡蛋新鲜,个头比较小,三个鸡蛋刚好能做出九个蛋糕。烘烤的时候故意让表面上色重一点,放凉后表层有点焦脆的口感,里面却是绵软的金黄色蛋糕,为了丰富口感,我还加了一些蔓越莓干进去,女儿吃了好几个,直夸好吃!具体制作过程分享,有喜欢这种小蛋糕的可以试着做一下。
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【酸奶蔓越莓纸杯蛋糕】
原料:柴鸡蛋3个、面粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g;
模具:阳晨9连杯纸杯蛋糕模具
制作过程:
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1、准备好原料;每种食材提前称重,鸡蛋要常温的;
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2、鸡蛋在小盆里打散,加上全部的白糖;
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3、用电动打蛋器打成乳白色,拉起打蛋头,蛋液缓慢滴落,花纹不会马上消失。(打发全蛋的时候,可以把打蛋盆坐在一盆温水里,这样打发的效果会好一些)
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4、将面粉过筛,分两次放进打蛋盆里;
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5、用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意手5、用刮刀翻拌面糊,从两点钟左右下刮刀,再从八点钟方向出刮刀,注意手法操作,轻柔的同时要快,避免过度消泡;(面粉要分两次过筛,前面筛的一半翻拌至无干粉状态以后再过筛另一半)法操作,轻柔的同时要快,避免过度消泡;
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6、将玉米油和酸奶混合在一起,再来一点蛋糊,用刮刀拌均匀,顺着盆壁倒进蛋糊中;再用同样的手法翻拌均匀;
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7、把蔓越莓干放进蛋糕糊中,翻拌均匀就可以了;
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8、模具中放好纸杯,再把蛋糕糊倒进去,我这个份量倒满模刚刚好,纸杯可放可不放,这个模具本身就是不沾的,我放纸杯主要是为了带出去分给小朋友们方便食用,如果平时自己吃,我也是不放纸杯的。
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9、烤箱140度预热,中层,烤22分钟左右;(每个烤箱的温度略有不同,请根据自己家烤箱的温度来进行调整)
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10、小蛋糕做好了,成品是不是很漂亮呢。这样的小蛋糕带出去和小伙伴们分享也是极好的。
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这种做法的纸杯蛋糕简单方便,只用一个打蛋盆,而且因为蛋糕小,烘烤时间也比较短,省时省力很是方便。准备个早饭的时间我就做了两盘,留了几个自己家里吃,剩下的都打包装好拿出去和小伙伴们分享了。
关于纸杯需要注意一下,这种纸杯不是很大,软软的,放在这个模具里刚刚好,如果不用模具,只用纸杯的话,要选硬一点的纸杯才行,这种是不能单独使用的。
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【小贴士】
1、此配方中的糖量已经不算高了,海绵蛋糕的打发和稳定性与糖是有关系的,所以不建议再减糖量了;
2、本次蛋糕制作是用了普通的中筋面粉,实践证明是可以使用的,如果家里没有低筋面粉的小伙伴,可以用普通面粉来制作;3、烘烤时间和温度与烤箱有关系,此文中的时间和温度仅供参考,并不一定适用所有家用烤箱,请自行调节;
4、全蛋海绵蛋糕打发比较费力,请用常温鸡蛋,打发的时候将打蛋盆坐于另一个放置了温水的盆中,增加蛋液温度,这样打发会省力些;

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-16 00:06
  • 签到天数: 3600 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2017-10-22 07:02 | 显示全部楼层
    本来想试试做的,但是还要去买蛋糕模具太费神了,就过过眼福吧。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-10-24 21:48 来自移动设备 | 显示全部楼层
    正宗放养土鸡蛋18365357839
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